什么是黑米

黑米，译为乌米、乌米子、乌米谷，它糙米、非精制米类中的黑色米种，通常是较大的米粒，有黑灰色或冷谷色或乌色，含有丰富的营养价值，黑米中的维他命、微量元素、糖类等营养成分特别高，具有补肾安神的药效。

黑米的营养价值

黑米营养丰富，富含维他命A、维他命E、β-胡萝卜素及烟酸等抗氧化物质，易吸收，更加有益于补血。此外，黑米还含有大量氨基酸、多种矿物质，如钙、铁、锌、铜、磷等，功能完善，更能被体内吸收，算得上护肾强腰、养肝护肝、补血补血！

怎么吃黑米最好吃

黑米可以做粥、浓汤、鲜汤汤、煨粥、香肠米、鸡蛋烫、米酒等，做粥的方法最简单，先将黑米泡水至软，然后与其他谷物一起煮粥，黑米煮出来稠稠的，入口甜甜润润，口感非常棒，有抗衰老助眠，益气补血补肝功效，对于老年人更有辅助作用！

黑米注意事项

1.黑米中的水溶性维生素B1(维生素B2)如果在料理中受到高温，容易失去其营养价值，建议用酸性液体浸泡料理，可以让它获得最佳的营养保健效果。

2.煮黑米时，由于黑米粒较大，且含有较多的渣，要留意清洗时要洗净，以免在消化器官里受氧化损伤，甚至引起腹泻。

3.黑米中含有一定比重的非淀粉糖，过多的摄食会令血糖水平上升，建议糖尿病患者、血糖增高患者以及高胆固醇患者多在其他杂粮中加以摄入。

黑米的误区

现在很多人认为黑米只能用来做润喉粥或者润肠粥，但实际上，黑米还可以烩成蒸，口感蓬松，制作起来也比较简单，孩子们爱不释口；黑米还可以制作成甜点，口感隽永，做法也很简单，添加一些新鲜水果，酸甜口感满满！且能有效提供补血补肝以及抗氧化功效！

结论

总之，黑米是一种功效十分强大的营养食品，其高营养价值，血补补肝抗氧效力均旺盛，但应当根据自身情况进行摄入，防止摄食过量，并避免外加火候过大，整体来说，怎么吃黑米最好吃，一定要注意生煮平衡！